Bodegas: Bosque de Matasnos -Peñaranda de Duero- (Burgos)
Nota de cata:
COLOR
Amarillo brillante con fondo verdoso. Limpio.
NARIZ
De intensidad alta, limpio y complejo. Predomina la fruta, desde tropicales a
frutas blancas, piña, pera en almíbar, ligero cítrico, toque balsámico a laurel,
especiados ligeros e interesantes de fondo sin estorbar su esencia frutal, algo
de nuez moscada, pimienta blanca y un toque salado.
BOCA
Fruta blanca y verde, pera y manzana golden, final tropical de piña con
presencia de verde segado, típico de nuestro verdejo. Rotundo, de magnífica
acidez, intenso y con volumen, ciertamente graso, largo. Mineralidad del
terruño, recuerdos salados. Vino de parcela única.
ELABORACIÓN
Se vendimia en cajas de 12 kilos y transporta en frio hasta bodega donde
permanece toda la noche abatiendo temperatura. Se selecciona al día
siguiente en cinta racimo. Se fermenta a baja temperatura con levaduras
seleccionadas en el Bosque de Matasnos en barricas nuevas de 500 litros de
un solo bosque francés. Madera especialmente seleccionada para este vino.
Se cría solo 6 meses para evitar que la madera tome protagonismo.
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